| Levesek:
| Bolgár uborkaleves |
4 személyre |
| Az uborkát és az újhagymát (a szárával együtt) vágd apróra. A joghurthoz keverd hozzá az uborkalevet, tedd bele az uborkát, a hagymát, a zúzott fokhagymát, adj hozzá egy evőkanálnyi borecetet, majd ízesítsd cukorral, borssal, sóval. Végül fedd le, s a tálalásig - legalább fél óra hosszan - tartsd a jégszekrényben. |
8 dl joghurt
4 kis kovászos uborka
2 dl kovászosuborka-lé
1 csomag újhagyma
4 gerezd fokhagyma
borecet
cukor
őrölt fehér bors
só |
| Sárgaborsó-krémleves |
4 személyre |
| A sárgaborsólisztet - folyamatos keverés mellett - öntsd fel 1,5 liter vízzel, sózd meg, s tedd fel főni. Készíts vöröshagymás vagy paprikás rántást, s amint a borsó felforrt, rántsd be. Ha ezt követően újra felforrt, még 2 percig főzd. |
15 teáskanálnyi sárgaborsóliszt
olaj
vöröshagyma
liszt
só |
| Sárgabarack-krémleves |
4 személyre |
| A barackokat hámozd meg, magozd ki, s vágd négyfelé. A tejfölből és a lisztből készíts habarást. Forrósítsd fel a vajat, dobd rá a gyümölcsöket, s addig dinszteld, míg a barackok szétesnek. Ekkor engedd fel 1 liter vízzel, cukrozd meg, s forrald össze. 4-5 perc forrás után a habarás hozzáadásával sűrítsd be. Ha kész, a fogyasztásig tedd hűtőbe, s a tálaláskor szórd meg durvára vágott mandulával. |
8 érett sárgabarack
2 dl tejföl
2 evőkanálnyi teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanálnyi vaj
cukor
1 evőkanálnyi mandula |
| Savanyú tojásleves |
4 személyre |
| 2 evőkanálnyi olajjal és 1 evőkanálnyi liszttel készíts (zsemleszínű) paprikás rántást. Azt öntsd fel 1 liter vízzel, s forrald fel. Közben sózd, borsozd, cukrozd, adj hozzá egy kis őrölt babérlevelet és ecetet. Ha felforrt, a tojásokat egyenként üsd bele egy mélyebb kanálba, s azzal tedd bele a levesbe (a cél az, hogy lehetőleg maradjanak egyben). Addig ne kevergesd, amíg a tojások meg nem szilárdulnak, viszont utána folyamatos keverés mellet csurgasd bele a tejfölt. Végül jól forrald össze az egészet. |
4 tojás
1 dl tejföl
1 kis fej vöröshagyma
olaj
ecet
liszt
pirospaprika
őrölt babérlevél
őrölt bors
cukor
só |
Főételek:
| Szilveszteri lencsetál |
|
| A lencsét főzd meg sóval és babérlevéllel ízesített vízben, majd szűrd le, s hagyd kihűlni. A meghámozott lilahagymát vágd fel vékonyan félkarikákra, s készíts belőle cukros ecetes hagymasalátát. Ezt hagyd állni egy órát, majd szűrd le (a levére is szükség lesz!), s a hagymát add a lencséhez. A tejfölt ízesítsd mustárral, s add hozzá a hagymasaláta levét is, majd az öntetet keverd a hagymás lencséhez. Tálalás előtt hagyd az egészet hűvös helyen összeérni. |
50 dkg lencse
1-2 fej lilahagyma
4,5 dl tejföl
cukor
mustár
babérlevél
ecet
só |
| Tejszínes kukorica |
4 személyre |
| A hagymát vágd nagyon apróra, vagy reszeld le, majd a vajon párold üvegesre. Ezután add hozzá a kukoricát, szórd meg apróra vágott petrezselyemmel (vagy majoránnával), sóval, borssal és öntsd le a tejszínnel. Csak annyira melegítsd fel, hogy ne forrjon. |
60 dkg konzervkukorica
1,5 dl tejszín
1 kis fej hagyma
diónyi vaj
petrezselyem (vagy majoránna)
bors
só |
| Friss csemegekukoricából is jó, de ekkor a tejszínnel való felöntés előtt még a kukoricának is meg kell puhulnia. |
| Tojáspörkölt |
2-3 személyre |
| Az apróra vágott hagymát az olajon pirítsd aranysárgára, hintsd meg késhegynyi pirospaprikával és kevés sóval, majd ereszd fel a paradicsomlével. Ekkor tedd bele a felszeletelt kemény tojásokat, s néhány percig - keverés helyett az edényt olykor rázogatva - párold. A tálalás előtt locsold meg tejföllel és bőven szórd meg finomra vágott petrezselyemmel. |
6 tojás
1 nagy fej hagyma
3 evőkanál olaj
2 dl paradicsomlé
1 dl tejföl
pirospaprika
petrezselyem
só |
| Vegetáriánus nyárs |
|
| A megtisztított kukoricacsöveket kb. 4-6 cm-es darabokra, az uborkát vastag karikákra, a zöldpaprikát nagy kockákra, míg a hagymákat félbevágjuk, a megmosott paradicsomok szárát pedig eltávolítjuk. A konzerv gombát leszűrjük. Az előkészített alapanyagokat váltakozva nyársra húzzuk. Körben megsózzuk, meghintjük őrölt borsika- és kakukkfűvel, majd olajjal megkenjük. Parázs fölött - gyakori forgatás mellett - színesre sütjük. |
8 gombafej (konzerv)
2 cső zsenge kukorica
8 kemény paradicsom
2 zöldpaprika
8 kicsi hagyma
2 kis uborka
1 mokkáskanál őrölt borsikafű
1 mokkáskanál őrölt kakukkfű
2 evőkanál olaj
só |
Desszertek:
| Túróval töltött alma |
|
| A megmosott almák tetejéből vágj le egy 1-1,5 centis szeletet, a belsejüket pedig vájd ki úgy, hogy legalább 1 centis faluk maradjon. A túróhoz adj mazsolát, cukrozd meg, s keverj hozzá annyi tejfölt, hogy egyenletes masszát kapj. (Esetleg feljavíthatod 1-2 tojássárgájával is.) A kikevert túrót hagyd pihenni egy fél órát, majd töltsd az almákba, végül tedd vissza rájuk a levágott felső szeleteket. Egy tepsi alját vajazd meg, állítsd bele az almákat, s tedd közepesen meleg sütőbe. (A töltésnél visszamaradt túrót - esetleg összekeverve a kivájt almabéllel - csomagold alufóliába, és úgy helyezd a tepsibe.) |
alma
tehéntúró
tejföl
mazsola
porcukor
vaj |
| Túróval töltött zsemle |
|
| A zsemle tetejét vágd le, s vájd ki a belét úgy, hogy legalább 1 centis fala maradjon. Magát a zsemlét egy-két pillanatra mártsd tejbe - de vigyázz, hogy az csak kívülről, a héját érje -, majd csurgasd le. A zsemlebelet egy-két percre áztasd bele a tejbe, csavard ki, s keverd hozzá a túróhoz. A masszát lágyítsd tojássárgájával, s fűszerezd vaníliás cukorral és kevés reszelt citromhéjjal. A kivájt zsemlét töltsd meg a keverékkel, a tetejére morzsolj kevés vajat, majd megvajazott tepsibe téve, középmeleg sütőben süsd pirosra. |
zsemle
tehéntúró
tej
tojássárgája
vaníliás cukor
citromhéj
vaj |
| Vaníliás kifli (gluténmentes) |
|
| A lisztet szitáld át, majd a hozzávalókat gyúrd sima tésztává. A masszát nyújtsd ki, vágj belőle négyszögeket, s azokat felsodorva formálj kis kifliket. Tedd kizsírozott tepsibe, s előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél süsd meg (nem kell megbarnulnia!). A még forró kifliket forgasd vaníliás porcukorba. |
a tésztához:
21 dkg Mantler gluténmentes liszt
15 dkg vaj
5 dkg cukor
1 dkg vaníliás cukor
8 dkg darált mogyoró vagy dió
1 tojás
a tetejére:
vaníliás porcukor |
| |
| |
AJÁNLOM AZ OLDALT
